LIEBE GEHT DURCH DEN MAGEN

Zubereitung:

1. Die eingeweichten Kichererbsen gut abtropfen lassen und in einem Sieb abspülen.
2. In einer Küchenmaschine oder einem Mixer die Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Backpulver, Mehl, Salz und Pfeffer zu einer feinen Masse verarbeiten. Die Masse sollte eine grobkörnige Textur haben.
3. Die Masse in eine Schüssel geben und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie sich besser formen lässt.
4. In einem tiefen Topf ausreichend Öl erhitzen (etwa 170°C).
5. Mit den Händen kleine Bällchen aus der Kichererbsenmasse formen und leicht flach drücken, um klassische Falafel-Formen zu erhalten.
6. Die Falafel vorsichtig ins heiße Öl geben und portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, sie nicht zu überfüllen, damit sie gleichmäßig frittiert werden.
7. Die fertigen Falafel mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
8. Die Falafel warm servieren und zum Beispiel mit Hummus, Tahini-Sauce, frischem Salat und Fladenbrot genießen.
   
   Tipp: Falafel schmecken auch kalt als Snack oder Beilage zu Salaten oder anderen Gerichten.

Zutaten:

250g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen
1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
1/2 TL Backpulver
2 EL Mehl (z. B. Kichererbsenmehl oder Weizenmehl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumenöl)
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Zubereitung:

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
2. Die Kürbisstücke hinzufügen und für einige Minuten mit der Zwiebel und dem Knoblauch anbraten.
3. Den gemahlenen Ingwer und Kurkuma hinzufügen und alles gut vermischen, um die Gewürze zu verteilen.
4. Die Gemüsebrühe in den Topf geben, bis der Kürbis gerade bedeckt ist. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
5. Die Kürbisstücke in der Brühe köcheln lassen, bis sie weich und zart sind (ca. 15-20 Minuten).
6. Die Suppe vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
7. Die Suppe portionsweise in einen Mixer geben und pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht.
8. Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben und die Kokosmilch hinzufügen. Gut umrühren und nochmals erhitzen (nicht mehr kochen).
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Kürbiscremesuppe in Schüsseln servieren und nach Belieben mit Kürbiskernen und frischen Kräutern garnieren.
    
    Tipp: Wenn du die Suppe etwas cremiger möchtest, kannst du auch einen Schuss Sahne oder pflanzliche Sahne hinzufügen.

Zutaten:
1 kg Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut), geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
2 EL Olivenöl
1 TL gemahlener Ingwer
1 TL gemahlener Kurkuma
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Kürbiskerne und frische Kräuter zum Garnieren

BUCHTIPP:
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1. Den Backofen auf 150°C vorheizen.
2. In einem Topf die Sahne erhitzen, aber nicht kochen lassen. Wenn du Vanilleschote verwendest, halbiere sie längs und kratze das Mark mit einem Messerrücken heraus. Füge das Vanillemark und die Schote in die Sahne hinzu. Wenn du stattdessen Vanilleextrakt oder Vanillezucker verwendest, füge es einfach direkt zur Sahne hinzu.
3. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker verrühren, bis die Masse leicht und cremig ist.
4. Die erhitzte Sahne langsam in die Eigelb-Zucker-Mischung gießen, dabei ständig rühren, um sicherzustellen, dass die Eigelbe nicht gerinnen.
5. Die Mischung zurück in den Topf gießen und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme leicht andickt und eine leicht sämige Konsistenz erreicht hat. Dies sollte etwa 5-7 Minuten dauern. Achte darauf, dass die Creme nicht kocht, da dies zu Klumpen führen kann.
6. Die Vanilleschote aus der Creme entfernen und die Creme in feuerfeste Förmchen oder Ramekins gießen.
7. Die Förmchen auf ein Backblech stellen und vorsichtig mit heißem Wasser füllen, bis sie etwa zur Hälfte im Wasserbad stehen.
8. Das Backblech vorsichtig in den vorgeheizten Backofen schieben und die Creme Brulee etwa 30-35 Minuten backen, bis sie leicht fest geworden ist. Die Mitte der Creme sollte noch etwas wackeln.
9. Die Creme Brulee aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann im Kühlschrank für mindestens 2-3 Stunden oder über Nacht gut durchkühlen lassen.
10. Kurz vor dem Servieren die Oberfläche jeder Creme Brulee dünn mit braunem Zucker bestreuen. Mit einem Küchenbrenner oder einem Grill im Backofen den Zucker vorsichtig karamellisieren, bis er goldbraun und knusprig ist.
11. Sofort servieren und das knusprige Karamell mit einem Löffel brechen, um die cremige Vanillefüllung darunter zu enthüllen.

Zutaten:
500 ml Sahne
6 Eigelb
100 g Zucker
1 Vanilleschote (alternativ Vanilleextrakt oder Vanillezucker)
2-3 EL brauner Zucker (für die Karamellschicht)

KÜCHENTIPPS:

Stimo 2IN1 Flambierbrenner + 6X Schälchen Ø 9 cm aus Keramik Ofenfest UNICASA Soufflé Förmchen